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HPP装置「まるごとエキス」

商品/装置

「まるごとエキス」とは静水圧で100MPaの圧力を素材に簡単にかけることが出来る装置です。

代表的な効果として『細菌の働き抑制』『素材への浸漬効果促進』『水の構造変化』『熟成作用促進』などがあり、他にも数多くの事象が確認されています。

新しい食品エキスの開発、お酒や肉などの熟成など、さまざまな利用法があります。

 

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